2016-01-15から1日間の記事一覧
「麩(フ)」をブログ辞典で調べると、 「中国の宋(そう)代の書物にみられ、これが日本に伝わったといわれている小麦粉のタンパク質を利用した加工食品。小麦粉に水を加えてこねると粘弾性のあるグルテンが形成される。このグルテンはタンパク質で、これを取…
「麩(フ)」をブログ辞典で調べると、 「中国の宋(そう)代の書物にみられ、これが日本に伝わったといわれている小麦粉のタンパク質を利用した加工食品。小麦粉に水を加えてこねると粘弾性のあるグルテンが形成される。このグルテンはタンパク質で、これを取…